ZUPPA DI VEGA

ZUPPA DI CECI E FAGIOLI ROSSI

Questa ricetta è davvero sfiziosa e alla portata di tutti, ma di fatto è anche un'ottima alternativa per i nostri amici vegetariani o vegani: ricchi di proteine rappresentano un piatto sostitutivo alla carne, le proprietà benefiche dei fagioli e dei ceci sono note nell'abbassamento del colesterolo "cattivo" grazie alla presenza di acidi grassi insaturi come gli omega3.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

2 barattoli di ceci in scatola da 100gr
2 barattoli di fagioli messicani in scatola da 100gr
1 bicchiere di polpa di pomodoro
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 rametti di rosmarino fresco
1 ciuffo di prezzemolo
1 costa di sedano
1/2 carota
1 spicchio di aglio
1 punta di peperoncino fresco
1 cucchiaio di farina
300gr di pane sciapo
sale e pepe q.b.

ATTREZZATURA:

1 Padella grande
4 cocci in terracotta per servire

PROCEDURA:

Mettere a scaldare l'olio in padella, a fuoco basso, con i rametti di rosmarino fresco che lo aromatizzeranno

prima che l'olio cominci a fumare, aggiungiamo il trito di aglio, carota, sedano, prezzomolo e peperoncino

aggiungere subito dopo un cuhhiaio di farina e la polpa di pomodoro

dopo aver fatto amalgamare il tutto, salare con due pizzichi di sale fino e aggiungere ceci e fagioli

coprire la padella e far andare per 7/8 minuti tirando la zuppa a piacimento, possiamo aggiungere uno o due cubetti di brodo vegetale congelato volendo, nel mentre mettiamo a tostare il pane sciapo tagliato a fette piccole

controllando che non si asciughi troppo, è pur sempre una zuppa, ne assaggiamo la sapidità aggiungendo un trito di pepe nero macinato fresco

assaporato il nostro gradimento, serviamo la nostra zuppa nei cocci accompagnata da un crostino intero di pane tostato

Curiosità: il restante pane tostato a fette, lo serviamo da parte, cosa che personalmente preferisco alla "dadolata" di pane infilata a togliere consistenza alla zuppa (asciuga tutto il sugo ammollandosi!!).

So che può sembrare un piatto onvernale, ma in realtà è molto più leggero di quanto si pensi ammesso che si digeriscano bene i legumi!!!

BUON APPETITO!!!!